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吃在北京看厦航国旅

时间:2016-06-25 20:25 来源:www.tttly.com 作者:厦航国旅 阅读:
    来自全国各地的菜肴,密密麻麻地占据着北京大街小巷,举目望去,到处是餐馆的招牌,“工薪消费、好吃不贵”是四川菜和东北菜最常使用的招牌语,经常处在出门就到的位置上,每当想要对付一顿的时候,那是首选之地。
    
    这一类四川菜最可怕的问题在于它的油腻,红红的油汪得到处都是,可惜是一点儿不辣,更不用说会麻。它的好处是态度谦虚,收费与消费基本可以平衡。东北菜相对阴险一点,到结账的时候,就能体会到“好吃不贵”说得多么虚伪。最普通的东北凉拌拉皮,想要吃到最正宗的,大约只有去“小土豆”了。
    
    四川菜显然比东北菜要好得多,至少满北京皆是的四川火锅里还有“皇城老妈”摆出一副大宅门的风范,那里有相对良好的火锅底、几乎正宗的九尺鹅肠和牛肚。尽管价位高,我还是常常去光顾,回到家里,衣服上的火锅味可以保留两天不散。
    
    湖南的红烧肉也成了名菜,跟随湘菜之后进京打拼的是湖北菜,酒家门前“湘”、“楚”二字并肩飘摇,“九头鸟”和“毛家菜”的队伍正在扩大中。在我的认识中,两湖菜肴是处局级的,既不够民众又不够部级。两湖菜肴重口味,爱放酱油,菜做出来黑糊糊的,我对于又咸又辣的两湖菜是敬而远之的。
    
    两湖之外的两广,只有广东菜算是在北京有影响的,遗憾的是广东菜价高客疏,再改良为“京式广东菜”,连广东人也不会走进去了。除了价格的缘故,广东菜的口味清谈,也是北方口重的顾客所不喜欢的。
    
    其实广东菜里最好吃的是潮州菜,北京的“潮好味”是我爱去的地方,那里白切鸡和蒸的带子是最好吃的。不知道为什么,最具广东特色的广式早茶在北京始终不能风行起来,实在失去了国菜一大风景!饮茶舒适、放松,饱吃而不用减肥,是其他国菜力所不能及的。
    
    论到上海菜,尽管换上“本帮菜”的新说法,还是无法风行京城。除了和广东菜一样有价高味淡的毛病,上海菜的致命伤是量少,与大碗大钵的东北菜比较,顿时给北京人吃亏吃大的感觉,接下来就联想到了上海人的小气、精明。何况上海菜在北京走味走型是最厉害的,所谓的臭豆腐不臭、香糟鸡不香,令我这出生于上海,希望上海菜繁荣昌盛的食客,也只能掩面走过上海本帮菜。
    
    还好最近有杭州菜跟进,至少汤里炖的火腿是金华产的,还有扁尖是咬得动的。
    
    北京也有它的“本帮菜”,烤鸭只能算风味小吃类,真正首选应当是清真菜。北京的清真菜有国家级水平,走出北京就吃不到的。要是遇到手艺好的师傅,来一道“它似蜜”,也算是人生一次满足了。
    
    记住,在北京只有想不到、没有吃不到的国菜,总会有中意的餐馆和酒楼是为您而开的。

(责任编辑:旅游网)

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